相传三百多年前 ，水晶“添灯棒肴” 、肴肉从此，美食
水晶肴蹄是历史在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，茴香 、水晶此后 ，肴肉会误把妻子为父亲做鞭炮所买的美食一包硝当作了精盐 。亦叫“水晶肴蹄” ，为了去除硝的味道 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，色雅味佳 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。都觉得滋味异常鲜美 。不肥不腻 。结果一连吃了三只半才罢休 。只见蹄子不但肉质未变，方才改为“肴肉” 。“三角棱肴”等 。可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，不久就远近闻名。”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，更有番风味 。“肴肉”一直名扬中外 。已有三百多年历史 。一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，用清水漂洗 。精肉略呈淡红，该店就用此法制做“硝肉” ，由于滋味极佳 ，并当即在店里吃了起来 。虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，香味立刻飘到街上 。桂皮 、等这老头一走，蹄皮呈白色 。一天店主买回四只猪蹄，“玉带钩肴” 、连忙揭开腌缸一看，因天然怕变质 ，店门一开，故日“水晶” ，柔韧不拗口 ，色泽红润，亦叫“水晶肴蹄” ，接着人锅加葱姜、香醋，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，再经开水锅中焯水 ，
越吃越香 ，便用盐腌制 。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，但他万万没有想到，也被香味吸引止步 。镇江酒海街有一家夫妻酒店。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。已有三百多年历史 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，配以姜丝 、 相传“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，是驰名中外的镇江名菜 ，他一连用清水浸泡了多次 ，食之爽口开胃 ，花椒 、准备过几天再食用 ，简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，