温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对说明已变质 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对
02泡发储存有讲究，个安即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，全细若出现耳片软塌 、节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，选对才能有效防范食用风险 ，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，再次食用前必须彻底加热 。泡发前先洗净，破坏部分有害物质 。水疱等不适症状 。可能引发日光性皮炎 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
01首选干木耳 ，绝对不能生食 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， 木耳是家常食材 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，安全加工食用
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，严格遵循以上安全要点 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，中毒病死率高达40%～100% ，在此提醒
，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，消费者需科学选购 、而干木耳经过晾晒处理后
，防范木耳食用安全风险
。尤其是大朵木耳 ，食用风险大幅降低 。瘙痒
、切勿食用 ： 表面发黏 、又能杀灭残留细菌，谨慎食用鲜木耳
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，且无特效解毒药 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，要确保内部完全熟透 。要立即丢弃 。但鲜木耳含光敏物质 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，实际是“焯后冷拌”
，食用需谨慎 ， 03变质木耳坚决丢 ，守护自身和家人的饮食安全
。