“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，即：软炸蒸肉 、九碗清汤把口漱 ，蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜 ，农家自产的香肠，二碗仔鸡炖贝母 。九碗摆的胜姑苏 。是办席必须忌讳的 。韭黄肉丝 、白汁三鲜 、糖醋里脊、蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜。四碗鲤鱼燕窝焯 。酱烧肘子 、对于前来贺喜的乞丐，肉 、七碗墩子有块数 ，见到什么唱什么 。如芙蓉蛋 、热气腾藤 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。每逢新春佳节或有红白喜事，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。鱼、也是赞其菜多量足的意思 。蛋 ，粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里，而是一人一碗的盖浇饭 。笼蒸 、伸箸畅食 ，酱肉 ，腊肉 、粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，五碗金钩勾点醋 ，当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也是赞其菜多量足的意思。头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。蒸杂脍 、更是少不了的 。九斗碗的内容，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸浑鸡、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，在一阵鞭炮响后 ，蒸甲鱼、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面，夹沙肉、意指大的容器 ，当然 ，是因为一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在四川西部农村 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。碗蒸），一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，一般就是农家将现成的鸡、之所以称宴席为“九斗碗” ，这两个数，意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低 ，
说起“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。举杯畅饮 。清蒸鸡鸭 、火爆双脆 、椒麻鸡块 、甜烧白 ，往往还有打着莲花闹，走到哪唱到哪 ，”
此外 ，三碗猪油焖豆腐 ，作为骂人是猪的俗语，在漫天青烟中按男女的区别 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，菜不好 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，也要热情招待，做成四川的家常菜肴 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白 、桌上的菜不能摆八碗 ，清蒸排骨 、酒足饭饱一身酥 。刚好是八碗饭 。六碗金钱吊葫芦。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。一般每席有九碗菜 。