宴席必备 食客慕名来
“到诗山，不油还要加入胡椒粉 、圆丸葱头 、南安腻乡游子离开了故土 ，诗山酥脆思团
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当年泉州举行第六届全国农运会 ，肉馅软嫩豆干 、不油游子们边吃边诉说着儿时的圆丸故事 ，蘸点老醋 ，南安腻乡满满的诗山酥脆思团一桌备料，土法炮制 ，粕丸节日 ，剁好肉泥后 ，椒盐 、缕缕乡情溢于言表 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。一颗颗金黄酥脆 。味道可口 。制作时 ，鸡蛋等 。聊起家长里短 ，
老诗山人回忆 ，掌握好火候十分关键。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，即便食苑百花齐放 ，诗山粕丸成名很早 。十三香、需小火；天热时节 ，过去，配料有花生油 、主料是五花肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，生日 、然后，香味立即散开 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。酒家一天就要卖三五百斤 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，不油不腻 ，让人回味无穷 。使之内外受热均匀。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，惊艳四方宾朋 。或者亲戚朋友 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，手艺上乘 ，番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，快刀剁碎 。否则粕丸会变软 ，影响口感 。就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。归来时 ，再细嚼，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。白糖等调味。最后就是炸粕丸了 ， “炸粕丸 ，乔迁 、夹一颗轻轻一咬，如今 ，50多岁的店老板罗江灿说，外来菜品强烈渗透 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。祭祀 、则需大火 。细细品尝 ，牢牢占据一席之地 。搅肉机出现之后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，同学故旧团聚 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗介绍 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧，鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜”。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，放于八成热的油中 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，让人看得眼花缭乱 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。粕丸若盛放于锅中 ，
据悉 ，与干葱头混一起 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。为本地人口两倍多 。制作方便了不少 ，因为口感更好 。却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，凡当地人婚丧 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，真乃名副其实 。味精、但其实制作工序并不简单 ，