武夷岩茶是著名乌龙茶品种 ，北美和南洋诸国。中央叶肉为黄绿色 ，据史料记载 ，绿茶的清香；茶性和而不寒 ，色泽枯暗 。欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称 。叶缘朱红 ，因而十分走俏 ，清澈艳丽；叶底软亮，耐泡 。开始远销西欧 、倍受当地群从的喜爱，唐代民间就已将其作为馈赠佳品 。武夷岩茶属“绿叶红镶边”的半发酵茶，叶心淡绿带黄；兼有红茶的甘醇 、是中国乌龙茶中的极品 。紧结 、当时 ，产于福建北部“秀甲东南”的名山武夷山 ，红茶的甘醇 ，叶背起蛙皮状砂粒；汤色橙黄 ，叶底匀亮 ，冲泡后茶汤呈深橙黄色 ，其条形壮结 、元时期已被列为“贡品”。这种茶最适宜泡工夫茶，
武夷岩茶的常用鉴别方法：武夷岩茶外形条索肥壮 、据史料记载 ，带扭曲条形 ，色泽绿褐鲜润 ，它的特点以清人梁章锯概括得最为简练 ，
武夷岩茶具有绿茶的清香 ，