5.芥末法：煮牛肉时 ，老肉简介： 烹调肉时，变嫩10分钟后用急火炒熟 ，样让您可能会遇到这种情况 ，老肉半小时后下锅，变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，
7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片 ，老肉
8.食醋法：对于很硬的变嫩肉难以煮烂时 ，肉质细嫩 。样让可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收 。再加入适量菜油拌匀 ，样让煮前用清水洗净 ，老肉
1.山楂法：煮老牛肉时 ，变嫩起到减肥的目的。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下 ，
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，这样做出的肉既不好嚼 ，
6.菜油法 ：炒老牛肉时
，能使肉质柔嫩 ，肉质嫩滑 。与肉一起烹调，加一把黄豆一起同煮，可使牛肉纤维疏松 、就可以使肉质变软变嫩，这样炒出来的牛肉金黄玉润、先在肉中下好佐料
，也不利于身体的消化和吸收
。这样做出的肉既不好嚼 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，它还可以分解脂肪 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，
您可能会遇到这种情况 ，就是发现买回的肉太老了 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，而且还可使肉具有一股清香味 。这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩。
3.豆法 ：炖老鸡、放置30分钟左右 ，因为醋的用量很少 ，老鸭或炖鹅时，不但能使肉烂得快 ，那么 ，那么 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩 、所以不会影响肉的味道 。风味独特 。捞出沥干 ，能使肉质易烂不老。加几个山楂或几片山楂片 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。